Plov ru сайт знакомств

Плов узбекский. - Еда и рецепты - - prevagougim.tk

plov ru сайт знакомств

весь день?» Так получился плов, знаменитое блюдо восточной национальной кухни. Статья размещена на сайте Что еще почитать по. Паэлья — блюдо семейное. Едят его прямо со сковороды Вы когда-нибудь пробовали испанский плов? Его готовят на сковороде и называют паэльей. Видов плова в Узбекистане великое множество. Классический — ферганский . В праздничном варианте на 1 килограмм риса берется 1,5 кг баранины.

Кто-то 15 лет прожил в Средней Азии и уж точно знает, как правильно. Кто-то готовит по секретному рецепту дедушки из Ташкента. Мы осознанно отказались от полной автоматизации процесса, потому что поставленной целью все-таки был плов, а не рисовая каша с мясом.

Плов и Цицила

Изучив алгоритмы приготовления из сборников, которыми комплектуются мультиварки, мы обратились за помощью к профи в деле приготовления аутентичного плова — основателю и совладельцу проекта Plov. Мультиварочные рецепты его, конечно, немало удивили, поэтому он великодушно подарил нам. Вместе мы адаптировали его для приготовления не в казане, а в мультиварке. В моделях, где эта программа автоматическая, готовить до ее окончания. Если цикл полуавтоматический — установить время не менее 30 минут в мультиварках-скороварках будет достаточно 20 минут.

plov ru сайт знакомств

По окончании оценить степень готовности блюда: Сравнительная оценка плова из мультиварок проводилась фокус-группой из 18 человек. Изюминка дегустации была в том, что к 6 приготовленным нами пловам добавился еще один, но сделанный в казане из таких же ингредиентов, по тому же рецепту.

Можно придерживаться золотой середины — нарезать мясо кусочками 3 на 3 см.

plov ru сайт знакомств

Курдючный жир, он же думба, нарезать мелкими кубиками, чтобы удобнее было вытапливать. Лучше выбирать морковь крупную, которая сумеет выдержать и обжарку, и томление в зирваке и при этом не превратится в лохмотья.

  • Как приготовить узбекский плов

Молодая морковь категорически не подойдет. Лук нарезать полукольцами, чеснок очистить.

plov ru сайт знакомств

Из курдюка вытопить жир. Не спешите разогревать казан посильнее — если кубики думбы быстро обжарятся, то жир станет хуже вытапливаться. Лучше сделать небольшой огонь и подождать — тогда получатся почти сухие выжарки и много жира без горелого запаха и обугленных частичек во взвеси.

Мультиварки против казана: битва за идеальный плов

Убрать выжарки на тарелку — они очень вкусны с лепешкой и луком. Долить кукурузное масло, увеличить огонь и хорошенько обжарить косточку.

plov ru сайт знакомств

Это необходимо для дополнительной ароматизации масла и не. Убрать косточку из казана — она еще понадобится для зирвака. Положить в казан лук, посыпать его ложкой соли. Очень ответственный момент — нужно пожарить лук как следует, не давая при этом подгорать и даже слишком сильно зарумяниваться. Этот лук придаст вкус и правильный запах плову, он ароматизирует смесь масел и жира.

Мультиварки против казана: битва за идеальный плов - Mail Hi-Tech

В конце обжарки добавить немного куркумы. Отправить в казан мясо. Посыпать его ложкой соли и небольшим количеством острого красного перца. На максимальном огне обжарить мясо. Добавить в казан морковь и дать ей немного полежать на мясе с луком практически сразу она начнет уменьшаться в объемеа затем начать аккуратно перемешивать, давая каждому брусочку окунуться в горячее масло.

Очень вкусный плов. Нравится вам.? - Еда и рецепты - - prevagougim.tk

Добавить все специи, кроме одной щепотки зиры. Влить в казан примерно литр воды. Опустить перец, чеснок и обжаренную косточку.

Узбекский плов / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / узбекская кухня

Аккуратно притопить выступающие морковины и оставить зирвак вариться без крышки на слабом огне чтобы сдержанно побулькивало, но не вскипало ключом. Ближе к концу посолить.

plov ru сайт знакомств

Вынуть чеснок на тарелку. Слить воду с риса и шумовкой, аккуратно, выложить его на зирвак.